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去過<Afternoon Tea>的朋友應該對這款蛋糕捲不會陌生,它是店家高人氣的甜點之一。吃過一次的客人,久久都會對此美味,難以忘懷!而我就是其中一人。

為了想要居家就能品嚐到它的美味,只好揣摩印象中它應有的味道,外加細瞧品嚐當時所拍攝的照片,去解析它該有的組成成份會有哪些,且其味道軽重各如何。進而模仿出這款教我魂牽夢繫已久的蛋糕捲。

在眾多組成材料中,最令我印象深刻的,就是「焦糖香蕉」這個部份。將砂糖融化後煮成焦糖,然後,加入熱熱的鮮奶油,就成了我們常常吃得到的太妃糖;把香蕉沾上太妃焦糖,讓濃濃的焦糖香味帶著熟成香蕉特有的香氣,已堪稱一絕。而我個人又鍾情於堅果的香味,於是捨棄了原本店家配方中的杏仁,將之替換成榛果碎粒。

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