目前分類:香榭大道的下午茶 (58)

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去過<Afternoon Tea>的朋友應該對這款蛋糕捲不會陌生,它是店家高人氣的甜點之一。吃過一次的客人,久久都會對此美味,難以忘懷!而我就是其中一人。

為了想要居家就能品嚐到它的美味,只好揣摩印象中它應有的味道,外加細瞧品嚐當時所拍攝的照片,去解析它該有的組成成份會有哪些,且其味道軽重各如何。進而模仿出這款教我魂牽夢繫已久的蛋糕捲。

在眾多組成材料中,最令我印象深刻的,就是「焦糖香蕉」這個部份。將砂糖融化後煮成焦糖,然後,加入熱熱的鮮奶油,就成了我們常常吃得到的太妃糖;把香蕉沾上太妃焦糖,讓濃濃的焦糖香味帶著熟成香蕉特有的香氣,已堪稱一絕。而我個人又鍾情於堅果的香味,於是捨棄了原本店家配方中的杏仁,將之替換成榛果碎粒。

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這款號稱麵包的產品

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天氣越來越熱,草莓的季節就快開始
情商小女兒幫我做了一款以草莓為主角的蛋糕,當做好友的生日蛋糕
草莓夏露雷特Strawberry Charlotte有著夢幻浪漫又幽雅的稱呼是這蛋糕名稱
早在18世紀,源自於麵包布丁,後來加入蘋果一起烘烤,並做成圓柱狀,並且是趁熱食用
當時英國皇后Queen Charlotte很愛種蘋果樹,就以她的名字命名這道甜點

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可麗餅不同於海綿蛋糕口感

薄薄的但很有彈性

中間夾心依照大家口味不同可以任意更換

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5

 

這是小女兒生日蛋糕

商量好我做蛋糕,她做裝飾

一起合作完成了這款美味甜點

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一道再簡單不過的點心卻做了3次才成功

問題出在哪兒我還是不太清楚

清楚的是雖然浪費了兩份材料

但讓我對muffin有了新的認識

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西方感恩節前後是蘋果盛產期

所以蘋果派在感恩節大餐中扮演了不可或缺的角色

這是我做過的第三款蘋果派

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上篇介紹過蛋糕體的做法

這篇接著要開始組合了

女主角-水果

我選用當季盛產的莓類水果

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 不愛蛋糕的小兒子生日前夕

一定要媽媽做個蛋糕給他

剛從台灣回來的我

身體和精神都還未恢復正常狀態

想買個好吃一點的生日蛋糕滿足他

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黑森林蛋糕主要素材中一定有
酒漬櫻桃

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前一篇談到歐培拉(Opera)蛋糕
製作過程中蛋白用量大於蛋黃
所以蛋糕完成後會有不少的蛋黃留下

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有句俗話說"外國的月亮比較圓"
住到國外後才發現

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兩周前帶孩子們採蘋果去
雖然冷颼颼又下著小雨
絲毫不減踏青的興致

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小兒子生日蛋糕

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之前做過的馬德雷妮做法與材料大致相似
最大不同的是無鹽奶油沒有溶化

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一般市面上的鬆餅大概都是美式鬆餅
孔洞較大

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檸檬汁的好處

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這是我做過最複雜的一款法式甜點
為的是兩位好友同一天生日
本來計畫做兩款蛋糕
但是兩人不約而同的回答我

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