IMG_7346.JPG
 

 

 

小時候媽媽常帶我們去一家在小南門的北方館子叫南來順

我很喜歡吃他們家的燒餅夾牛肉,再配上一碗小米粥,

對於那個年代這樣已經很豐盛了.

許久之前做過芝麻醬燒餅,但是不算十分成功

最近,花了一些時間研究做法

終於做出小時候的味道,這種味道讓我懷念不已⋯⋯

 

 

14個

老麵麵團

材料:
高筋麵粉150g,速發乾酵母2g,水80克

步驟:
將所有材料攪拌成團後,室溫發酵24小時


主麵團

材料
全部老麵麵團
中筋麵粉300g
水200g

 

芝麻醬抹餡

材料
芝麻醬180g
鹽2t
糖1/2T
花椒粉1t
小茴香粉1/2t

將以上所有材料攪拌均勻即可

 

上方裝飾:
蜜糖水
白芝麻適量

 

 

做法


1.將主麵團所有材料攪拌成麵團,蓋上保鮮膜室溫放置5-10分鐘


2..檯面上抹上液態油,然後放上麵團移,用桿麵棍將麵團慢慢桿開成為一片長方形
   
3.在麵皮上均勻抹上一層芝麻醬抹餡

4.麵皮由自己那端捲起,邊捲要邊拉一下麵皮,一直捲成長條狀

5.分割成14等分

6.將小麵團兩側收口,再將兩端收口往底部收口端黏合,再整形成圓餅狀

7.上方刷上蜜糖水沾上一層白芝麻

DSC_0036.JPG

 

8.芝麻那面朝下,放入乾鍋中,一面煎略硬後,翻面再煎硬

DSC_0037.JPG

 

9.移入攝氏150度烤箱中烘烤10分鐘即可

DSC_0040.JPG

 

 

製作過程參考
   

http://youtu.be/fXbgsY3KMCA

 



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Peng6429 發表在 痞客邦 留言(10) 人氣()


留言列表 (10)

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  • Ethan
  • 媽..上一次的失敗...這一次做的這麼好...實在太棒了...
    還不都是我幫你的...
  • Peng6429 於 2011/08/27 23:27 回覆

  • peng6429
  • 見鬼了!!!
    我做的時候是你的上課時間ㄝ!!

    哇哈哈...你用腦波傳訊息給我嗎??
  • Peng6429 於 2011/08/27 23:27 回覆

  • wiwi0415
  • 哎呀..
    母子心靈相通是應該的...
    說不定真的是他教你的呢...
    哈哈
  • Peng6429 於 2011/08/27 23:27 回覆

  • peng6429
  • 你這個幕後推手
    不要推卸責任....you put that idea into his head!!
  • Peng6429 於 2011/08/27 23:27 回覆

  • 傑民
  • 哇....
    你的bolg越來越精采了ㄟ...
    跟我當初說的一樣.....
    出國後很多人的電腦都越便越好了...
    哈哈...
    而且還有分解步驟ㄟ....真是不簡單...
    那個醬燒餅看起來就真好吃...
    留口水了啦...
  • Peng6429 於 2011/08/27 23:27 回覆

  • nadine
  • 親愛的YI-TAO:認識妳這麼久,現在才知道妳的文筆這麼好,真不愧是多
    才多藝的才女,ETHAN也很會寫喔,乾媽很感動ㄋㄟ!大家要多幫媽媽的忙
    喔!
    這個BLOG很棒耶!我會常上來看ㄛ,加油!

    Nadine
  • Peng6429 於 2011/08/27 23:27 回覆

  • 老姐
  • 天啊

    看的我口水直流 趕緊叫好婆一起來看看 厚 偶的妹妹真的很能幹ㄋㄟ
    真如 Nadine 所言 才女一位
    小妹 小妹 可別忘記將食譜貼來喔 南來順的食物 真的令人回味
    秀惟 秀君 你們也要加油 可別將來老媽的手藝失傳就太可惜了
  • Peng6429 於 2011/08/27 23:27 回覆

  • 天啊!!誰理我??看ㄌ好餓喔!!

    Ping
  • Peng6429 於 2011/08/27 23:27 回覆

  •  麗玟
  • 南來順~我也很愛吃呢....
    厲害歐....
  • Peng6429 於 2011/08/27 23:27 回覆

  • 28國語言翻譯公司
  • 人到他出地不上著下月成開當向會的到是子中。

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