小兒子很龜毛,因為同學都帶三明治到學校當中餐
而我替他準備保溫便當,裝著中式菜餚,
他被同學笑,說他吃怪怪的食物,回家就一直吵著不肯再帶便當了。
可是我覺得每天吃冷的麵包對身體也不好
經過溝通之後,答應他一週帶1到2次麵包當中餐,這才善罷甘休。

每個50g 共12個
材料
高筋麵粉220g70%
低筋麵粉110g30%
糖33g10%
鹽5g1.5%
蛋33g10%
酵母粉7g2%
溫水40g
冰水130g51.5%
橄欖油17g5%
乾燥羅勒2g

餡料
火腿片 12片
巧達乳酪(cheddar cheese) 12片
沙拉醬
乾燥洋香菜(parsley)

作法
1.先將酵母粉加入溫水放置3-5分鐘
2.除了橄欖油和冰水以外全部放入攪拌盆中
3.啟動食物處理機,快速加入冰水(留一些調整溼度,水加入後觀察盆底有無麵粉未成糰,若無則不用再加水,若有則少量加一些)
4.成糰後,加入橄欖油(液態油必須再打出薄膜前加入,否則不易被麵糰吸收)
5.打出薄膜
6.基本發酵40分鐘(室溫22℃)
7.排氣、分割、滾圓


8.中間發酵15分鐘
9.整形


揉成圓錐形


排氣,桿成水滴狀,我的底部桿的不夠薄,要再長一點薄一點


放上火腿片和起司片


捲起,收口捏緊


用鋸齒刀切一半

10.最後發酵50分鐘(我放在微波爐裡,架上一個鐵架,下方放一碗熱水,烤盤就放在鐵架上,若有兩層則可以在烤盤上再架上一個鐵架)

11.刷上蛋液,擠上美乃滋,撒上西洋香菜和匈牙利紅椒粉


11.180℃烤12分鐘


參考自"唯我獨賣麵包大全" 王傳仁著
份量已做修改
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