星期五是聖誕假日前最後ㄧ天上課,時間過的好快,算算來加拿大也過了半年了
今年冬天是近15年來最冷,下雪量最多的ㄧ年
我告訴小孩,只要這個冬天熬過去,之後就會倒吃甘蔗,越來越順了.

小兒子的班級在最後ㄧ天舉辦同樂會,每一位小朋友要帶ㄧ樣點心到學校
我決定帶小朋友最愛的Brownie,
雖然Brownie的配方有成千上萬,但是孟老師的brownie配方是我的最愛
甜而不膩,濃濃的巧克力,
配上烤香的核桃,多重的滋味在口中漫延開來,讓人無法逃離它的誘惑
冷藏後食用,又是另ㄧ番風味.

關於Brownie,顯而易見它的名字,是因為深咖啡色而來的
雖然它是近20世紀才出現的甜點,
但來源眾說紛紜,唯一可以確定的是它來自於美國,
版本一,ㄧ位廚師把溶化的巧克力放入biscuits(ㄧ種美式小軟餅)內.....
版本二,廚師想做蛋糕但麵粉不夠....
版本三、在Betty Crocker's Baking Classics and
John Mariani’s The Encyclopedia of American Food and Drink舉出
在Maine州有ㄧ位家庭主婦,要做巧克力蛋糕
但是忘了加入baking powder,蛋糕並沒有發起來
可是她也沒有丟掉,反而將蛋糕切塊,當做餐後甜點

不論Brownie是如何產生的,但可以確定是它世界上最受歡迎的甜點之ㄧ.

20×20方型模
底部鋪紙
我做了兩份材料

材料
無鹽奶油 150g
糖 100g
可可粉 35g
蛋 2個
低筋麵粉 150g
泡打粉 1/2t
小蘇打粉 1/4t
牛奶 120g
巧克力豆 100g
核桃 60g

作法
1.無鹽奶油與糖隔水加熱直到奶油完全溶化



2.趁熱加入過篩好的可可粉,用打蛋器攪拌均勻

3.ㄧ次加入一個蛋,攪拌均勻

4.將低筋麵粉,泡打粉,小蘇打粉ㄧ起過篩,先加三分之ㄧ到奶油糊中
攪拌均勻,再加三分之ㄧ牛奶
就這樣麵粉與牛奶交錯分三次加入,輕輕攪拌避免出筋.


5.加入巧克力豆,用刮刀拌勻.


6.倒入模型內整平


7.最後灑上碎核桃,180℃烤20分鐘


8.烤好放涼切塊食用


參考資料:孟老師的下午茶 作者:孟兆慶

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