前些日子貪小便宜
買了ㄧ袋10磅(約4.5kg)的胡蘿蔔才1.49加幣(約50元台幣)
買了以後很傷腦筋
要做多久才用的完

有ㄧ次在電話中和姐姐聊到這件事
她馬上就極力推薦我ㄧ份食譜
是她在網路上找到的
而且也試做過
非常好吃也非常成功
後來看到這份夢幻食譜時
還心存質疑
昨日ㄧ試
連刁嘴的小兒子都說好吃

這份食譜源自於"小熊與廚房的非常關係"
據他部落格描述
倫敦有一家很有名的餐廳叫Ottolenghi's
這款胡蘿蔔蛋糕是從他們在諾丁漢(Notting Hill)開的第一家餐廳開始
就非常受到顧客喜愛
因為他們把奶油改成蔬菜油
熱量會較低
而且也較健康
蛋糕表面抹上一層楓糖乳酪霜
層次感會更加豐富
最重要的是ㄧ點也吃不出胡蘿蔔的味道
有興趣的朋友可以去"小熊與廚房的非常關係"
有更精采的描述

模型:8吋圓形模(內部鋪烤盤紙)
材料
(我有做些許更動,原配方還請參考"小熊與廚房的非常關係")

無鹽奶油(我覺得用奶油會較香)250g
黃砂糖200g
全蛋1 個
蛋黃兩個
低筋麵粉200g
發粉1/2 tsp
蘇打粉1/2tsp
肉桂粉1tsp(我大兒子覺得味道不夠重,所以喜歡肉桂的朋友可以增加1/2t)
茴香1/4 tsp
碎核桃60g
椰子粉60g
胡蘿蔔絲175g



我覺得可以減少一些核桃及椰子粉多加一些葡萄乾


蛋白60g
砂糖10g


作法

1.室溫軟化奶油,用打蛋器打散,加入brown sugar打發


2.全蛋和蛋黃一起放入碗中打散,分次加入奶油中(不要ㄧ次全部加入,不然會油水分離)


3.低筋麵粉,發粉,蘇打粉,肉桂粉和茴香一起過篩,加入奶油蛋糊中,用刮刀拌勻

4.蛋白打發,先打到不會從打蛋器滴下,加入10g糖,續打到9分發即可


不會從打蛋器滴下



5.把打發蛋白分兩次加入麵糊中,略為拌勻

6.加入碎核桃,椰子粉,胡蘿蔔絲拌勻

7.入模(不要懷疑,麵糊感覺乾乾的,但烤出來會鬆鬆軟軟的),175度C烤1小時






至於楓糖乳酪霜,因為我不愛吃cheese,所以沒有做

楓糖乳酪霜

材料

奶油乳酪(cream cheese)225g (室溫軟化)
無鹽奶油95g (室溫軟化)
糖粉50g
楓糖漿(maple syrup) 1 1/2 T

作法

1.將無鹽奶油加到奶油乳酪中一起打散

2.加入糖粉打發

3.加入楓糖漿拌勻即可


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