在加在家

回台灣期間,最高興可以看到許多美食節目
有ㄧ天,冰冰好料理播出-台式控肉專輯
讓我食指大動
回來就馬上去買五花肉準備著
昨天就拿出來犒賞ㄧ下小孩們
因為刈包皮是DIY,吃起來皮Q肉香
中間夾的酸菜也是靈魂人物
先洗淨泡水,把鹽份降低
再加入大蒜末
加ㄧ些糖,ㄧ些醬油ㄧ起炒香
還有花生粉裡要加些許的糖
配上香菜末,就是完美的組合了



刈包皮10個

材料

中粉350g
低粉150g
酵母粉8g
泡打粉5g
砂糖30g
奶粉10g
水260g
無鹽奶油(室溫軟化)15g

作法

1.除了無鹽奶油外,材料全部放入攪拌盆攪拌成團後加入無鹽奶油
攪拌到光滑

2.蓋上濕布靜置20分鐘

3.麵糰均分成10等份,滾圓醒10分鐘

4.收口朝上,壓平


5.桿成厚0.8公分的橢圓形


6.刷上沙拉油,對折但不要對齊


7.醒20分鐘,中大火蒸10分鐘


8.蒸好關火等2分鐘再開蓋,放到乾淨的布上面放涼


參考資料:來塊餅
作者:趙柏淯


控肉
作法請參考-
http://www.wretch.cc/blog/trackback.php?blog_id=EmilyHH&article_id=11455522


加薑一起煮30分鐘


五花肉切成5公分長、2公分寬，皮不能切斷


加入調味料一起煮約40-50分鐘