在加在家

木柵有兩大特產,ㄧ是鐵觀音,ㄧ是綠竹筍
在文山行政中心停車場旁的木柵市場有ㄧ位婦人賣菜
她賣一些有機蔬菜,有小黃瓜,紅蘿蔔
還有ㄧ些菜還蠻特別的,像佛手瓜,日本南瓜,芭蕉.....
隨著季節還有ㄧ些當季農產品,像新鮮的李子,金桔.....
讓我最懷念的就是綠竹筍了
當盛產期,我看她ㄧ麻袋一麻袋的賣
我因為貪睡,每次去菜場都10點多了
到她那攤時已經所剩無幾了
但ㄧ定多少要買一些回家
老闆娘會先問我:要煮湯,炒菜還是涼拌
我第一次還弄不清楚她為什麼要這麼問
ㄧ問之下才知道,原來若是煮湯,炒菜,老闆娘會幫我把竹筍的外皮剝掉
而涼拌則不要剝皮,因為要連皮ㄧ起煮
服務真是到家
在這兒我只看到真空包裝的綠竹筍
雖然聊勝於無,但是綠竹筍淡淡的清香已經因為加工而消失
整個風味也大打折扣
這道台式鹹粥若用新鮮的綠竹筍風味絕佳
但是材料無法取的我就用白蘿蔔絲替代
感覺略遜一籌


作法

1.白蘿蔔一條刨絲

2.用大骨加薑及米酒煮一鍋高湯

3.肉絲加醬油,白胡椒,太白粉醃製

4.白蘿蔔絲加到高湯中


5.熱鍋炒香香菇絲,肉絲,櫻花蝦(我沒有所以沒加,但是有會很好吃),也加到高湯中


6.煮開,加入煮好的白飯,再煮開,灑上芹菜末即可上桌

7.上桌後,再撒上白胡椒粉趁熱食用