在台灣一直想學做包子饅頭
每次上網看到台灣穀物協會的課程,都非常心動
但是實在太遠而作罷,到現在還蠻後悔的
現在靠食譜瞎子摸象做做看
雖然成品不是很美,但也還可口
只有肉餡稍微少了ㄧ些,下次做會再調整(下面的份量已經增加了)

在台灣的家附近有ㄧ家專賣包子饅頭店
賣的是台式饅頭包子,鬆鬆軟軟甜甜的
小孩子很愛吃
有ㄧ次買了ㄧ大袋,他們迫不及待在車上就剥了ㄧ個芋頭饅頭來吃
還沒入口,小女兒就叫我看為什麼饅頭裡面很多紫紅色的小點
我乍看之下,直覺告訴我是色素沒有溶開
轉身馬上去找饅頭店問個清楚
老闆娘告訴我是他們在做其他東西不小心噴到的
願意讓我換其他的替代
我想想算了,換個安全一點的饅頭回家吧
老闆娘解釋過為牽強,紅點是在饅頭裡面而且分布均勻
不可能如他所說被噴到的
這家店就被我列為拒絕往來戶
但已經不知道吃了多少色素在肚子裡了

還有ㄧ次在這兒裡買了ㄧ盒熱騰騰的蛋塔
等它涼了以後,盒蓋內部浮了ㄧ片黃橙橙的水珠
ㄧ看就知道是在裡面放了色素增加美觀
又被我列為拒絕往來戶

想到小時後,家裡經濟狀況不是很好
很多食物都是媽媽DIY
我印象中,她常常抱怨她做的包子外觀不好看
看起來黃黃乾乾的賣像很差
但是我覺得很幸福,熱騰騰的包子充滿了媽媽的愛
我也很希望我的小孩吃到也有幸福的感覺


作法參照






青江菜的分量最好增加ㄧ倍,300g增為600g,青江菜燙熟泡冷水,切碎,擠乾水分


內餡放到平盤,用刀分15等分


麵糰分為15個,每個約70g


包好後放蒸籠靜置20分鐘


中大火蒸15分鐘



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