在這兒裡做涼麵要從煮麵開始
我找了幾家華人超市,都沒有看到有賣油麵
即使是生的麵條
要不是太粗就是太細,總覺得沒有適合的麵條
最後買了ㄧ種叫"上海湯麵"的麵條試試看

先要準備ㄧ鍋冰開水備用
然後用一個大鍋煮開水,把麵條放下
用筷子攪開
重點是,麵不要煮的太透,不然會沒有口感
煮好的麵放入之前準備的冰開水中讓它急速冷卻
這樣麵條才會QQQ
之後瀝乾水分(要很乾),加入沙拉油拌勻(避免結塊)待用

準備醬汁了
我是參考冰冰好料理-你也可以在家做小吃!如何做出汁香麵Q的涼麵?
但是因為材料的關係,有做ㄧ些改變

醬汁1

黑醋25cc
白醋25cc
醬油50cc
糖40g
蒜泥3T
水100cc


醬汁2

芝麻醬3T(用50cc溫水調開)
花椒粉1t
花生粉3T

再準備配料

蛋皮絲
小黃瓜絲
綠豆芽(燙熟)
火腿絲

食用時
1.先淋兩種醬汁(可依自己喜好加減醬汁的份量)
2.放上各種配料
3.拌勻,即可食用
4.若再配上ㄧ碗湯,兩碟小菜就更豐富了

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