葡式蛋塔在台灣刮一陣炫風時,我們正在美國
十分好奇這是什麼好吃的點心
等到回到台灣時
葡式蛋塔已經退流行了
想吃,還不太容易
終於,有一天
在和平東路上
一家小小的烘焙店
看到這款令我好奇已久的點心
當然
當下買了數個回家品嚐
滋味還真的不錯
結論不宜多吃
因為有些....

有些....


難怪這股炫風來的快,去的也快




材料(馬芬模15個)

現成的派皮(我買的一包約500g)



牛奶250cc
糖100g

蛋黃6個

鮮奶油250g

香草精




做法

1.派皮桿開到30cm*50cm大小(桌面別忘了灑粉,派皮不要粘在桌面上)


2.捲起,分成15等份


3.尾端放到圓面上


4.壓平


5.桿開到直徑約12cm(盡量桿平均或是中央較薄,因為烤的時候會漲大,擠壓到布丁液的空間)



6.將桿好的派皮放入模型中,用手指整型,盡量與模型貼合,靜置20分鐘(以免烤的時候回縮)

7.布丁液:
a.牛奶加糖一起煮到糖溶化就可熄火

b.蛋黃打散,緩緩加入略為降溫的牛奶液,混合均勻過篩

c.加入香草精及鮮奶油混合均勻


8.布丁液加入模型中7-8分滿

9.160度C烤35-40分鐘直到表面有焦焦的出現即可

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