原本只是為了消耗掉冰箱裡的墨西哥餅
沒想到有一個重大發現
做菜到今,一直沒懷疑過我的"京醬肉絲"方法是錯的
前天在"youtube"裡看到阿基師教做才惶然大悟
原來一直以來的程式都是錯的
經過昨日的試做超成功的
不論口感和外觀都和餐廳做的十分神似
這讓我的尾巴都翹起來了
有興趣的好友請去"http://www.youtube.com/watch?v=_Ad2D4J1p9s"
阿基師教的真好


材料

裡肌肉絲300g
蔥絲


醃料

米酒1/2T
醬油1T
全蛋液適量
玉米粉適量(肉會QQ)


調味料

麻油1T
甜麵醬1/2C
黑醋1/2t
糖1t(我的口味偏甜,所以多加了糖)


作法

1.蔥絲先用冰水泡過,洗去黏液

2.醃好的肉絲先過油,用140度C的油慢慢將肉泡熟,
我用炸鍋控制油溫,若是瓦斯爐火則用小火就可以了
肉熟後取出放在濾網上瀝油備用

(若是不愛太多過油,則炒鍋中多加一些油,肉炒出來會比較滑嫩)


3.中火熱鍋加入麻油,再加入甜麵醬炒香,加入黑醋再炒的醬汁黏稠



4.將肉絲加進醬汁中攪拌均勻,起鍋之前滴數滴香油,盛出放在蔥絲上即可



5.搭配荷葉餅皮一起食用,超好吃

 

荷葉餅做法

peng6429.pixnet.net/blog/post/221500

 

 

IMG_7471.JPG

 

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Peng6429 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • amanda
  • 哈哈~你是絕對有資格可以翹尾巴滴........
    真的很像餐廳菜色,其實做菜還是有它的眉角呢
    !!!就像我之前看京都排骨做法也才知道自以為
    的作法錯了.........
  • 都虧託媒體的福,才可以不必上補習班就可以學到道地的料理<br />
    現在每做一道新料理就先在網路搜尋一番<br />
    看看能不能挖到寶

    Peng6429 於 2011/08/27 23:28 回覆

  • JaWang
  • 另類新吃法.....
    京醬肉司配上墨西哥捲餅
    說不定你下次可以用蔥油餅配上墨西哥莎莎醬
    哈哈.....應該很酷
    我喜歡你上次的節瓜....我超愛吃櫛瓜
    我都拿來加義大利麵裡面....
    還真是給他好吃勒....

    你說你想要麵包的食譜....
    下次你留言跟我說....
    我會補上給你....沒問題的

    謝謝你的稱讚啦.....我現在超愛做麵包
    最近都到飛訊去跟一位老師學麵包
    還真的不錯ㄟ.....學到很多已經都很不清處的東西
    也看到很多業界師傅厲害的地方
    他們也都很大方....都喜歡幫我們解決問題
    還遇到以前你們麵包班的一位同學ㄟ
    不過他好像不想被認出來....所以就算了哈哈!!
  • 絕對是肺腑之言<br />
    我覺得你做的麵包可以出師了<br />
    真想叫你deliver到加拿大解解饞

    Peng6429 於 2011/08/27 23:28 回覆

  • 毒奶粉跟毒媒體肆虐亞洲美加拿大也要注意原料來源
  • Peng6429 於 2011/08/27 23:28 回覆

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