原本只是為了消耗掉冰箱裡的墨西哥餅
沒想到有一個重大發現
做菜到今,一直沒懷疑過我的"京醬肉絲"方法是錯的
前天在"youtube"裡看到阿基師教做才惶然大悟
原來一直以來的程式都是錯的
經過昨日的試做超成功的
不論口感和外觀都和餐廳做的十分神似
這讓我的尾巴都翹起來了
有興趣的好友請去"http://www.youtube.com/watch?v=_Ad2D4J1p9s"
阿基師教的真好


材料

裡肌肉絲300g
蔥絲


醃料

米酒1/2T
醬油1T
全蛋液適量
玉米粉適量(肉會QQ)


調味料

麻油1T
甜麵醬1/2C
黑醋1/2t
糖1t(我的口味偏甜,所以多加了糖)


作法

1.蔥絲先用冰水泡過,洗去黏液

2.醃好的肉絲先過油,用140度C的油慢慢將肉泡熟,
我用炸鍋控制油溫,若是瓦斯爐火則用小火就可以了
肉熟後取出放在濾網上瀝油備用

(若是不愛太多過油,則炒鍋中多加一些油,肉炒出來會比較滑嫩)


3.中火熱鍋加入麻油,再加入甜麵醬炒香,加入黑醋再炒的醬汁黏稠



4.將肉絲加進醬汁中攪拌均勻,起鍋之前滴數滴香油,盛出放在蔥絲上即可



5.搭配荷葉餅皮一起食用,超好吃

 

荷葉餅做法

peng6429.pixnet.net/blog/post/221500

 

 

IMG_7471.JPG

 

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