一到九月氣溫明顯降底
這種有點涼的氣候
清爽又舒服

但是自前天早上雷雨交加
睡在床上都能感到輕微的震動
雖然時間不長
也蠻震撼的
昨日夜裡閃電與雷聲交錯
頻率之高
有如巨星出現
鎂光燈此起彼落的閃個不停
之後傾盆大雨外加刮大風
原本熟睡的我
著實的被驚醒了
這樣的異狀一晚發生兩次
第二次更嚴重還下了冰雹
打在屋頂上劈哩啪啦聲音之大
雖然沒看到想像應該不小

早上送孩子上學
滿地落葉樹枝
連站牌都吹倒了
宛如經歷一場颱風的洗禮
今年一整年氣候怪異
以後恐怕會越來越嚴重
習慣後就見怪不怪了


材料(8個)

絞肉700g
後腿肉300g
(在多倫多華人超市可以買"叉燒肉"有瘦有肥最適合)
薑末30g
蒜末2粒
蔥末2支
糖1T
紹興酒1T
醬油4T
麻油1T
雞高湯1杯
麵包粉1/2杯


大白菜1顆
任何菇類
紅蘿蔔片1/4顆



做法

1.後腿肉切成細末
加到絞肉內
加入麵包粉(一定要加,會吸收肉汁,會juice juice),蔥薑蒜末,糖,酒,醬油
攪拌機裝上槳狀頭用低速混合均勻
或用手混合
之後慢慢加入雞高湯,等雞高湯完全吸收後
用小鍋煎一小塊肉試一下味道
若鹹度適當則可以加入麻油
繼續用機器或用人工攪打到出筋


2.混和好的絞肉放入大盤內分成8等份


3.油鍋加熱到160-170度C
每面炸2分鐘
也可以用平底鍋煎
若用不沾鍋可以不加油
成品會較扁色澤較差


4.一次多做些可以放涼後冷凍起來
之後要用就很方便了


5.大白菜切大片墊底
加入薑片,菇類,紅蘿蔔片
也可以加凍豆腐


6.放入獅子頭


7.獅子頭上方蓋上大白菜葉
加入半杯雞高湯,紹興酒適量
開小火煮開後(火不可以過大,以免底部燒焦)
續煮1.5-2小時
煮好後若不夠鹹可以再加醬油及鹽調味



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