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泡菜


材料

山東大白菜一顆
蔥段
白蘿蔔絲


醃料

韓式辣椒粉

蒜泥
糖或蘋果泥(甜味來源)
蝦醬
生蠔
魚露



做法

1.大白菜在頭的部分畫個十字


2.撥成四半


3.洗淨晾乾


4.用粗鹽撒在每片葉子用手略為抓馬一下
放入厚一些的塑膠袋中醃過夜讓它軟化


5.隔日用開水沖去鹽分再瀝去水分




6.醃料作法
辣椒粉放入大碗中


沖入熱開水(熱水會讓顏色更鮮豔)


攪拌均勻


加入其他材料
口味因人而異所以分量也不同
自己本身不愛生蠔與蝦醬
所以掠過不加
但是口味真的偏淡



6.醬料與蔥段和蘿蔔絲拌勻


7.將醃醬一層層塗在白菜葉上


8.塗完後捲起用袋子裝起來


9.隔日就可以食用了
不過放的久一些
發酵的味道就會濃郁一些
食用前切片即可





韓式泡菜鍋

材料

韓式泡菜
高麗菜
豆腐
肉丸
番茄
玉米
各種菇類
各式火鍋料
雞高湯
鹽


做法

全部材料放入鍋中煮熟即可


 
沾醬

沙茶醬
醬油
糖
白醋
香油
蔥花
香菜

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