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西方感恩節前後是蘋果盛產期

所以蘋果派在感恩節大餐中扮演了不可或缺的角色

這是我做過的第三款蘋果派

屬於美式口味

主要偏重於蘋果的脆度與肉桂的香氣

最後的驚艷是熱熱的派配上冰冰的冰淇淋

觸覺的反差製造出完美的Ending

 

 

材料

市售派皮(pie crust)1個

海綿蛋糕1公分1片

蘋果去皮去籽後600-700g

二砂糖105g

肉桂粉適量

冷凍整片派皮

 

 

做法

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1.蘋果去皮,一個切四分,每份去籽後切厚片泡在鹽水中以防變色

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2.蘋果片與糖和肉桂粉一起放入鍋中炒到水分收乾

可以另外加入酒漬葡萄乾或是櫻桃果醬(做櫻桃派的罐頭)

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3.派皮上方放上一片海綿蛋糕以便吸收醬汁

將蘋果盛入派中 

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4.冷凍派皮冷藏解凍後桿盛02.mm厚度

切出1cm寬長條備用

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 5.派皮邊緣刷上一層蛋液

先上6條在刷上蛋液

再交錯放上另6條並刷上蛋液

220度C烤25分鐘

若時間還沒到但是派皮已經上色澤可以降溫到200度

佐上冰淇淋一起享用

 

 

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