西方感恩節前後是蘋果盛產期
所以蘋果派在感恩節大餐中扮演了不可或缺的角色
這是我做過的第三款蘋果派
屬於美式口味
主要偏重於蘋果的脆度與肉桂的香氣
最後的驚艷是熱熱的派配上冰冰的冰淇淋
觸覺的反差製造出完美的Ending
材料
市售派皮(pie crust)1個
海綿蛋糕1公分1片
蘋果去皮去籽後600-700g
二砂糖105g
肉桂粉適量
冷凍整片派皮
做法
1.蘋果去皮,一個切四分,每份去籽後切厚片泡在鹽水中以防變色
2.蘋果片與糖和肉桂粉一起放入鍋中炒到水分收乾
可以另外加入酒漬葡萄乾或是櫻桃果醬(做櫻桃派的罐頭)
3.派皮上方放上一片海綿蛋糕以便吸收醬汁
將蘋果盛入派中
4.冷凍派皮冷藏解凍後桿盛02.mm厚度
切出1cm寬長條備用
5.派皮邊緣刷上一層蛋液
先上6條在刷上蛋液
再交錯放上另6條並刷上蛋液
220度C烤25分鐘
若時間還沒到但是派皮已經上色澤可以降溫到200度
佐上冰淇淋一起享用
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