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天氣漸漸轉涼

秋季是最適合補肺的季節

而白色蔬菜則是最佳選擇

蓮藕是其中之一

近期康健雜誌發表"國寶中醫的最愛-九種養生食物"

蓮藕排名第一位

它富含維他命C,多醣體和多酚

是一種很好的抗氧化食物可以達到抗癌效果

但是澱粉含量也不低,所以糖尿病患者不宜多吃

而涼拌蓮藕這道料理沒有時效性

不需趁熱吃

不須當日食用完畢

做多一些冷凍起來一樣可口

 

 

 

材料

 

蓮藕

香菜

蒜末

白醋

香油

 

 

做法

 

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1.蓮藕洗淨去皮切薄片

2.煮一鍋水,水開將蓮藕放入水中直到水滾後撈出

3.撈出的蓮藕片放入冰開水中降溫(會變脆)

4.用鹽調味約10-15分鐘,瀝出水分,加入大蒜,糖,醋(醋和糖的比例為1:1)拌合均勻放置隔夜入味

5.食用前加入香油與香菜及可

 

 

 

 

 

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