天氣漸漸轉涼
秋季是最適合補肺的季節
而白色蔬菜則是最佳選擇
蓮藕是其中之一
近期康健雜誌發表"國寶中醫的最愛-九種養生食物"
蓮藕排名第一位
它富含維他命C,多醣體和多酚
是一種很好的抗氧化食物可以達到抗癌效果
但是澱粉含量也不低,所以糖尿病患者不宜多吃
而涼拌蓮藕這道料理沒有時效性
不需趁熱吃
不須當日食用完畢
做多一些冷凍起來一樣可口
材料
蓮藕
香菜
蒜末
鹽
白醋
糖
香油
做法
1.蓮藕洗淨去皮切薄片
2.煮一鍋水,水開將蓮藕放入水中直到水滾後撈出
3.撈出的蓮藕片放入冰開水中降溫(會變脆)
4.用鹽調味約10-15分鐘,瀝出水分,加入大蒜,糖,醋(醋和糖的比例為1:1)拌合均勻放置隔夜入味
5.食用前加入香油與香菜及可
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