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        這道料理是參考CC老師所著-善用你的鍋
其中一道-巴里島風味燉牛肉
我稍稍更改其中一些材料更適合我家的口味
利用鑄鐵鍋密閉的功能
燉出來的牛肉入味且軟而不爛
若時間許可可以燉煮30分鐘後關火悶
到食用前再開火調味收汁
會更有效益


材料

牛肋條一斤
蒜末一大匙
薑末一大匙
洋蔥一個
乾辣椒適量(喜歡辣味就多放一些)
月桂葉一片
香茅三支
檸檬葉八片
椰奶1 又1/2罐
肉桂粉一小匙
高湯500毫升



調味料

魚露一大匙
醬油1又1/2大匙
胡椒粉適量
糖1大匙


 

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做法

1.牛肋條切塊,

2.鍋熱煎到金黃色

3.加入洋蔥末炒香炒軟,

4再加入蒜末、薑末、乾辣椒拌炒到有香味

5.加入椰奶煮滾

6.加入高湯,放入檸檬葉、香茅、月桂葉和肉桂粉,煮滾加上蓋子轉中火燉煮至少一小時(若時間許可可以燉煮30分鐘後關火悶,到食用前再開火調味收汁)

7.加入調味料後轉中大火煮到湯汁濃稠即可




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