在加在家

小時候媽媽常帶我們去一家在小南門的北方館子叫南來順

我很喜歡吃他們家的燒餅夾牛肉,再配上一碗小米粥,

對於那個年代這樣已經很豐盛了.

許久之前做過芝麻醬燒餅，但是不算十分成功

最近，花了一些時間研究做法

終於做出小時候的味道，這種味道讓我懷念不已⋯⋯

14個

老麵麵團

材料:
高筋麵粉150g,速發乾酵母2g,水80克

步驟:
將所有材料攪拌成團後，室溫發酵24小時

主麵團

材料
全部老麵麵團
中筋麵粉300g
水200g

芝麻醬抹餡

材料
芝麻醬180g
鹽2t
糖1/2T
花椒粉1t
小茴香粉1/2t

將以上所有材料攪拌均勻即可

上方裝飾:
蜜糖水
白芝麻適量

做法

1.將主麵團所有材料攪拌成麵團，蓋上保鮮膜室溫放置5-10分鐘

2..檯面上抹上液態油，然後放上麵團移，用桿麵棍將麵團慢慢桿開成為一片長方形
   
3.在麵皮上均勻抹上一層芝麻醬抹餡

4.麵皮由自己那端捲起,邊捲要邊拉一下麵皮，一直捲成長條狀

5.分割成14等分

6.將小麵團兩側收口，再將兩端收口往底部收口端黏合，再整形成圓餅狀

7.上方刷上蜜糖水沾上一層白芝麻

8.芝麻那面朝下，放入乾鍋中，一面煎略硬後，翻面再煎硬

9.移入攝氏150度烤箱中烘烤10分鐘即可

製作過程參考
   

http://youtu.be/fXbgsY3KMCA

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