前幾天從"食全食美"學到這道大阪燒料理
昨日試做後
真的不同凡響
主要是高湯與麵粉的比例
濃稠度要適中
以及麵糊與蔬菜的比例
確定蔬菜都裹上了麵糊
但又不可以過多麵糊
免得吃下去都吃不到好料
做法參考如下


材料(一片)

豬五花肉片4片
高麗菜絲100g
蔥花適量
紅薑絲
玉米
(蔬菜種類可自行調配)



麵糊

蛋1粒
中筋麵粉75g
山藥泥25g(會讓麵糊更柔軟)
柴魚高湯100cc(可以用水加柴魚粉)


Topping

大坂燒醬(或是豬排醬加番茄醬1比1調勻)


沙拉醬
海苔粉

柴魚片


做法

1.先調麵糊:全部材料用打蛋器混合均勻

2.高麗菜切絲,將全部蔬菜加入麵糊中,用刮刀拌合均勻


3.熱鍋,麵糊到入,用鏟子略為整形,中火煎到定型後,鋪上肉片,翻面再煎(我這次沒加肉片)




4.翻面後,刷上醬汁,擠上美乃滋,灑上海苔粉與柴魚片即可盛盤





5.趁熱食用

 

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