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法式可麗餅
8片


材料

低筋麵粉110g
全蛋2個
鮮奶300g
砂糖40g
香草精
融化的無鹽奶油15g


做法

1.麵粉過篩

2.雞蛋打散,加入牛奶拌勻

3.加入糖及香草精拌勻

4.蓋上保鮮膜,靜置1小時

5.加入溶化奶油拌勻

6.平底鍋加熱抹上少許油
倒入1/8麵糊中小火煎到邊緣呈現金黃
就可以翻面略煎一下就可以盛出
共8片





草莓慕斯夾層

材料

草莓200g(用果汁機打成泥)
糖粉40g
檸檬汁1/2個
吉利丁片4片
冰開水
鮮奶油300g


做法

1.吉利丁片先用冰水泡軟

2.草莓果泥加入糖粉煮沸


3.加入泡軟的吉利丁片及檸檬汁

4.鮮奶油打發到6分發


5.草莓汁隔冰塊水降溫
若感覺黏稠立即離開冰水

6.加入打發鮮奶油拌勻待用





薄荷檸檬草莓
做法在此





組合

1.先用慕斯模將可麗餅壓出同樣大小
放上一片可麗餅在慕斯框中


2.鋪1/7慕司抹平


3.放上草莓片


4.一層一層鋪上去
最後輕壓表面
冷藏至少4小時


5.脫模


6.縱切面


7.盛盤裝飾



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