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上篇介紹過蛋糕體的做法

這篇接著要開始組合了

女主角-水果

我選用當季盛產的莓類水果

但是

怕莓類的酸影響整體蛋糕的口感

所以加入少量砂糖與薄荷葉增加風味

男主角-布丁

則選擇現成的統一布丁

以減少失敗的機率

 

 

材料

 

各類水果:小藍莓,覆盆子,奇異果適量,糖1t,薄荷葉絲3-4片

酒糖液:開水50cc,糖25g,萊姆酒10cc

鮮奶油香醍:鮮奶油300g,砂糖24g,萊姆酒1t

 

做法

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13.奇異果切小丁與另兩種水果放入盆中加入糖與薄荷葉絲拌一下

14.鮮奶油加糖與酒一起打發至7-8分,蛋糕平均切成3片,在蛋糕轉盤上放上一片蛋糕,刷上酒糖液,用刮刀取一些鮮奶油香醍用抹刀抹平

15.將水果平均上在鮮奶油上

16.在水果上在抹上一些鮮奶油香醍抹平

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17.放上第二片蛋糕,輕壓一下使蛋糕整體高度平均,刷上酒糖液,用刮刀取一些鮮奶油香醍用抹刀抹平,平均放入布丁

18.抹上鮮奶油香醍

19.放上第三片蛋糕,刷上酒糖液,輕壓一下

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20.用剩下的鮮奶油香醍將蛋糕整體抹平,上方放上新鮮草莓,四周擠花裝飾,灑上糖粉就完成了

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整體蛋糕

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蛋糕切片圖

 

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