這是ㄧ款有著濃濃橘香的巧克力餅乾
吃起來軟軟的,像是蛋糕的口感
最特別的是
它必須滾上兩種糖
第一層是細砂糖
第二層是糖粉

細砂糖的作用是避免糖粉與餅乾體直接接觸
造成糖粉溶化
所以千萬不可省略


材料

苦甜巧克力 300g
無鹽奶油 70g
高筋麵粉 100g
baking powder 3g
杏仁粉 110g
蛋 3顆
糖 80g
柳橙汁 40cc
柳橙皮屑 2個


作法

1.苦甜巧克力和無鹽奶油隔熱水溶化


2.高筋麵粉,baking poder,杏仁粉ㄧ起過篩

3.蛋打散,加入砂糖一起打到顏色變淡

4.將柳橙汁,柳橙皮屑ㄧ起加到蛋液中

5.溶化好的巧克力(注意溫度不可過高,大約比體溫高一些)加到蛋液中
用槳型攪拌器攪拌均勻




6.再把過篩好的粉加到巧克力蛋液中,混合均勻,


7.混合後的麵糊非常柔軟,所以放到冷藏約4小時


8.取出麵糰,分成三份,每份搓成30cm,再切成12等分

9.搓圓,滾一層細砂糖,在滾上一層糖粉




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10.190度C烤20分鐘


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