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好久沒寫食譜了
這是我在＂老師沒教的事＂學到的
那集的主題是在告訴觀眾
＂冷凍＂也算是烹調的一種方法
其中一項就是將醃好的肉類冷凍
會比直接烹調更可口
例如
日本家庭常吃的＂薑汁燒肉＂
若事前醃好冷凍
成品會更可口
在節目中都有做實驗說服觀眾及來賓
這道＂炸豬肉塊＂是節目的示範菜之一
我做過後覺得真得很可口
寫出來和大家分享
材料
豬肉塊３００ｇ
醃料
酒１Ｔ
醬油１Ｔ
糖１Ｔ
大蒜泥適量
麵糊
蛋１粒
鹽１／４ｔ
低筋麵粉１杯
水１／２杯
做法
１。豬肉切小塊，加入醃料，放入袋中冷凍
２。食用前先解凍肉塊
３。將麵糊全部材料用打蛋器混合均勻
４。肉塊加入麵糊中，讓肉塊每面都沾到麵衣
５。熱油到１８０度Ｃ，下鍋炸到金黃，全部炸好後，再拉高油溫，將全部肉塊再入鍋炸一次
將多餘的油逼出
６。成盤
７。也可將南瓜切塊一起炸
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