因工作的關係與公館有著不解之緣
從小姐到少婦
直到今日公館仍是我逛街地點的首選
尤其晚上攤販出籠
好玩加上好吃攤位特別吸引人
其中老公特別鍾意一攤-厚煎餅
每次光顧都會買上兩片
一種花生一種紅豆口味
其實一人吃一片已經佔了半個胃
和況吃兩片
為了滿足他
配合著各吃一半
漸漸的也愛上這種外皮脆脆咬起來卻軟軟的甜餅
來到加拿大
大兒子繼承老公的愛好
試做了幾次才發現
看似簡單的餅並不如預期的簡單
重點是
勤能補拙
別一次就被打敗了
多次經驗就能抓住訣竅
好吃的厚煎餅就在等你了





做法參考自Lisa's Kitchen

材料(3片)

全蛋2個
糖70g
鹽2g
蜂蜜2T
香草精
水320g

中筋麵粉2C
泡打粉2t
小蘇打粉1t




內餡

紅豆沙

芝麻粉與糖1:1

花生粉與糖1:1

任何內餡皆可




做法

1.蛋用打蛋器打散
加入鹽和糖,蜂蜜攪拌均勻

2.再加入香草精和水拌勻

3.粉類過篩加入蛋液中攪拌均勻
蓋上保鮮膜靜置30分鐘

4.不沾鍋薄薄抹上一層油
用大勺倒入大約兩匙
(大小因人而異)
基本上麵糊不宜過薄
用中小火慢煎
直到氣泡慢慢產生
第一片通常會著色不均勻
第二片開始就會漸入佳境


5.仔細觀察氣泡越來越多也越來越大


6.整張面皮都有孔洞產生
且表面已經快要凝固時


7.將芝麻粉或花生粉平鋪再1/2的地方


8.對折輕輕壓緊


9.盛出放涼


10.趁熱食用
或放涼一樣好吃

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