在加在家

我之前不久才從大兒子口中知道饅頭的由來
據說是三國時候諸葛亮南征孟獲有關
蜀國南邊的南蠻洞主孟獲總是不斷來襲擊騷擾
在當地有ㄧ個習俗
就是打仗前要用南蠻人頭像天神禱告
否則會吃敗仗
諸葛亮不認同這種迷信
但他想出了另一個辦法
用麵粉和成麵糰，捏成人頭的模樣兒蒸熟
“蠻”頭就當作祭品去祭祀神
從那以後，這種麵食就流傳了下來
後來傳到了北方
因為稱“蠻頭”太嚇人了
就把“蠻”字改成了“饅”字
"饅頭"久而久之就成了北方人的主食了


全麥牛奶饅頭

材料

全麥麵粉150g
中筋麵粉350g
酵母粉10g
牛奶275g
糖50g
沙拉油15g


作法

1.酵母粉加75g溫牛奶攪勻靜置鬆弛10分鐘

2.除沙拉油外,全部材料放入攪拌盆,攪拌到攪拌盆底部沒有麵粉殘留就可以加入沙拉油,中速攪拌約5分鐘,蓋上濕布靜置20分鐘

3.桌面灑粉,麵團桿成40*25cm的長方形




4.自寬的ㄧ邊底部開始捲,注意邊捲邊捏緊,不要有氣泡在裡面


5.收口收緊


6.切4cm寬


7.放在溫水鍋上發酵到兩倍大

8.水燒開,中大火蒸15分鐘,不要把鍋蓋蓋緊,時間到時把火關掉,過一下再開蓋,饅頭就不會回縮了


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