在加在家

三峽祖師廟前有一家專賣牛角麵包,生意好到不得了,可惜無緣吃到。

前些日子在逛他人的部落格,猛然看到牛角麵包,

想想吃不到別人做的,那就做給自己吃吧!

這個麵包的特點就是糖多油多(糖,油都佔24％)

意思就是吃多了會發胖

所以愛美的女士淺嘗即止,可別大塊朵頤後又要努力減肥了!!!



這款麵包做法不難,不需要基本發酵,整形完後就最後發酵,烤培.

因為是從周老師美食教室學來的

周老師美食教室http://blog.yam.com/homeeconomics/trackback/2081434
所以有興趣的朋友可以到他的部落格,裡面有詳細的作法.


我修改了糖與水的份量

糖減為130g,水加到250g

麵團分成3份


每份桿成30*40cm


每格10cm作記號(圖片中的麵團是之前做的間格為7cm,做出後的成品較小,若間格為10cm,則成品較大)


用尺壓出記號












用比薩刀將記號切開









底部切開處向兩旁打開



捲起




捲好的麵包收口朝下




最後發酵完成


刷蛋液灑上芝麻


烤好了