這是一款已有一千多年歷史的義大利平民麵包,其源自於Etruscan(西元前750年義大利西半部及科西嘉島地區的文明) 及古希臘,原料是利用小麥粉、鹽、橄欖油、酵母等,充分混合發酵後火烤而成。
中世紀的拉丁語(Focas)代表火的意思,而(Focacia)示意著"用火烤的東西"
所以使用火燒烤過得以保存、便於運送,最初是和起司一起食用,
陸續又因人們喜愛的口味加入了肉、魚、貝類搭配食用,可是這樣的做法並未顯出特色,
總覺得還是缺少了些什麼,因此藉著當地豐富的特產,各式各樣食材加入料理製作而產生無窮變化。
緊跟著開始用蕃茄料理是十八世紀初的時候,所以在十六世紀時期所產生的披薩和佛卡夏的做法相近且密不可分。
不過現今的佛卡夏麵包,有的是將蔬菜、火腿夾入兩片佛卡夏之中一起食用。
因此佛卡夏麵包可說是披薩始祖,現今佛卡夏麵包也廣為在義大利鄉間流傳。

佛卡夏麵包的形狀通常桿成扁平,用手指或刀刺出一個個小洞,在表面塗上一層橄欖油和香料,
加上起司及肉或者是蔬菜一起烘烤,可以當三明治麵包或當義大利麵佐餐麵包或當餐前麵包,
不過不管怎麼吃,它都是一款世界公認的美味麵包.

以上資料參考自希望之聲http://big5.soundofhope.org

材料
中筋麵粉 380g 100%
酵母粉 7g 2%
溫水 30g
水 190g 55%
糖 15g 4%
鹽 4g 1%
橄欖油 15g 4%

表面
橄欖油
蒜粉

義大利香料粉

作法
1.酵母粉和溫水放在一起放置5分鐘
2.全部材料除橄欖油用座上型攪拌器攪拌約2-3分鐘,加入橄欖油再攪拌約10分鐘直到有薄膜出現
3.基本發酵60分鐘(室溫22度C的狀態下)
4.排氣
5.桿成長方形
6.最後發酵60分鐘
7.用剪刀剪出小洞,刷上橄欖油,灑上鹽蒜粉,義大利香料粉



8.180℃烤20分鐘



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