在加在家

今天是除夕夜
做ㄧ個年糕
祝大家
新年快樂
心想事成
萬事如意
步步高陞


7吋模型2個份,裡面鋪上透明紙



材料

糯米粉600g
水600g
糖300g
紅豆粒餡400g(作法請參考紅豆粒餡篇)

作法

1.將水,紅豆,糖ㄧ同放入鍋中,煮到糖溶化即可,放涼


2.把糯米粉加入,用打蛋器拌合均勻


3.倒入模型中


4.蒸鍋放水煮開(水要多,以免蒸到一半沒水),將年糕放入蒸籠,中大火蒸60-70分鐘,起鍋前用筷子插入年糕內,若無麵糊沾黏才可取出


5.蒸好脫模放涼,抹上一些沙拉油在表面以防止乾裂


6.食用時,可以將年糕切片,用起酥皮包起來,170度C烤到金黃色
或用春捲皮包起來,用鍋煎黃
或裹麵糊(麵粉加蛋加啤酒)炸到金黃
或直接沾蛋液煎


這是我小女兒的專長,每年的年糕都是他親手炸的ㄡ

7.若沒有紅豆粒餡,則可以煮紅豆湯(煮好的紅豆湯當做水的份量取出,再加糖及煮好的紅豆)


參考自:周老師美食教室

特別感謝Carrie提供的透明紙