因為前一日做珍珠丸子還剩一些退好冰的絞肉
就突發奇想,來做個水煎包吃吃吧

當年住在Boston時
不像在Toronto方便
想要吃ㄧ些家鄉食物非常不容易
當時有ㄧ位台灣移民到美國的太太
在家包粽子,水餃,做饅頭,包子賣
還有很多好吃的但我記不太清楚了
讓人印象最深刻的就屬水煎包了
每次只要她的水煎包出爐
就會通知大家
買回家時,還是熱騰騰的
非常好吃

聽這位太太的描述
當年嫁給她先生時
連飯都不會煮
她第一次煮飯時,不知道外鍋還要加水
當然米不會熟
就這樣她慢慢地從零開始學習
到我認識她時
已經不是"普通的家庭主婦"了
而是"超級家庭主婦"
她除了做"很多"外賣食物外
還把小孩照顧的無微不至
聽說因為她的額外收入
也幫助了她先生度過職業的低潮

人的潛能真的是無限
我的先生常說
我是被媽媽慣大的
若不是媽媽太過呵護
我因該會更獨立,更有能力
因為我自己的經驗
也希望小孩更加茁壯
所以很多事都不插手介入
讓他們自己解決問題
即使這樣
仍然覺得他們訓練不夠
像是溫室的花朵
真是幸福的小孩



材料(共30個)

外皮

中筋麵粉1000g
BP1t
糖50g
水500g-550g

酵母粉10g
溫水(40-46度C)50g

沙拉油10g

作法

1.酵母粉加水混合,放10分鐘讓酵母活化

2.中筋麵粉,BP,糖放入攪拌盆,開到慢速,把水加入直到麵粉完全吸收到水份為止

3.加入沙拉油一起攪打到光滑為止,大約10分鐘

4.蓋上保鮮膜,靜置30分鐘,備用

5.分割每個約55g,共30個


內餡

豬絞肉600g
高麗菜1200g(切粗末,用1t鹽抓過,擠乾水分)

紅蘿蔔1根(切粗末)

薑末1T

調味料

鹽1/2T
醬油1T
酒1T
糖11/2T
高湯1/2杯

麻油1T

炒香的白芝麻


做法

1.豬絞肉放入攪拌盆中,加入薑末,鹽,酒,糖攪拌均勻

2.每次加入1T高湯混合均勻

3.加入高麗菜末,紅蘿蔔,混合均勻

4.加入麻油(調味好了之後再加麻油,麻油先加就無法入味)


5.把分割好的麵糰,收口朝上,壓平桿開,包入豬肉餡(約60g),特別聲明,包子皮是小女兒和小兒子共同桿出來的








最後捏緊收口轉一圈

6.中火熱鍋,加適量的油,將包好的包子排入鍋中


7.底部煎到金黃色


8.加水到包子的ㄧ半高度(圖片上的芝麻太早加了)


9.蓋上蓋子煎煮約15分鐘(為了確定肉熟了沒,用剪刀剪開一個看看,若沒熟可在加一些水再煮一下),直到水分蒸發完,即可


10.起鍋前撒上炒香的芝麻,完成





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