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出國之前花了很多時間去學烘培
卻沒學ㄧ些中式點心
現在還真後悔
發現中點食用的機會還蠻高的
不過現在開始照著食譜慢慢學
發現有些還蠻好做的
這次就嚐試做捲餅
不難
但要注意最後餅皮一定要桿的很薄(最好像紙一般)
捲完才不會覺得太難咬
材料
中筋麵粉 500g
沸水250g
冷水100g
沙拉油30g
作法
1.中筋麵粉放在攪拌盆中,ㄧ邊加入沸水,ㄧ邊用筷子攪拌
2.接著加入冷水攪拌成團
3.加入沙拉油用手(或攪拌機)揉到光滑,蓋上濕布醒20分鐘
4.麵糰分割每個重120g,搓圓,蓋上濕布
5.桿開,厚約0.5cm,表面刷上沙拉油
6.捲起
7.繞成螺旋狀,靜置30分鐘
8.桌面灑上手粉,將麵團桿開(越薄越好)
9.熱鍋,抹上沙拉油,放入鍋內用中火兩面煎熟
10.配上甜麵醬(抹在餅皮上)放上滷牛腱切片,小黃瓜(或蔥)捲起即可
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