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一般大眾家庭都是一種油調理各式料理
但這是錯誤的方式
每種油的燃點不同
煎煮炒炸,每種調理所需的溫度也不一
所以,大家要放棄之前用油的觀念
準備多種不同的油吧



用對的油處理喜愛的料理
健康又美味歐

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材料

雞胸肉2副

醃料
酒1T
醬油2t
糖2T
五香粉1t
蒜末1t
香油1T


炸粉

地瓜粉100g
五香粉1t
胡椒粉1/2t
蒜粉1/2t
酥脆粉1T

全部粉類混合均勻


自製酥脆粉

低筋麵粉1/2杯
澄粉1/3杯
太白粉2t
起司粉1T
發粉1T

以上全部混合在一起,取適量備用,其餘裝罐留下次用


九層塔適量


胡椒鹽

黑胡椒1T
白胡椒1T
蒜粉1t
糖1t
鹽適量

混合均勻



做法

1.雞胸肉切小塊,用醃料醃至少30分鐘


2.將醃好的雞肉裹上炸粉,靜置讓它反潮,粉較不易脫落


3.先用160度C炸到金黃,取出




4.再加熱油到180度C,雞塊與九層塔一起入鍋再炸一分鐘,取出盛盤


5.撒上胡椒鹽就完成了


做法參考自"冰冰好料理"
http://www.wretch.cc/blog/trackback.php?blog_id=EmilyHH&article_id=6336737

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