在加在家

高麗菜在台灣似乎不太受人重視
在多倫多我們可把它當成個寶
居住過北美的朋友都知道
西方超市的高麗菜又硬又苦
華人超市雖然好一些,但比起台灣的可就略遜一籌了
甚至有些超市打出"台灣高麗菜"的名號
但是掛羊頭賣狗肉
我們這些老饕一吃就知道---"假的"
花了錢吃不到好吃的高麗菜
還生氣賣家壞了我們"台灣高麗菜"的名號
讓沒吃過的人以為那是種難吃的蔬菜

不過,我們也很幸運
在多倫多也一家專門進口台灣食品的進口商
在地的台灣人都知道這家店
每到夏季來時
他們家就會供應道地的台灣高麗菜
去年知道的晚
買了一顆就過了季節
但這一顆可讓我們回味了一整年
今年早早就去搶購
每次都當做最後一次
所以每次一買就買4,5顆
塞的我冰箱滿滿的
這次包鍋貼的高麗菜,真的是我買的最後一批的最後一顆
想搶一些時間來品嚐它
所以拿它來包鍋貼,包好後凍在冰箱裡
至少可以放個一,兩個月
這樣冬天也可以吃到好吃的高麗菜了

高麗菜鍋貼作法與之前的韭菜鍋貼相似
詳細做法請參考

高麗菜切成細末後用1T鹽先抓一下,再與調好味的絞肉拌合
但高麗菜汁不要丟棄,與絞肉拌合後,煎好的鍋貼會更juice
放到平盤中,略為整平,均分成需要的等分


鍋貼皮略為拉成橢圓形,包好的鍋貼也盡量整成長條狀


鍋熱後加油,煎到底部金黃色,就可以加入麵粉水,蓋上鍋蓋煮到之收乾即可成盤
醬油膏可以加一些蒜泥拌合當作鍋貼沾醬