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法式可麗餅
8片
材料
低筋麵粉110g
全蛋2個
鮮奶300g
砂糖40g
香草精
融化的無鹽奶油15g
做法
1.麵粉過篩
2.雞蛋打散,加入牛奶拌勻
3.加入糖及香草精拌勻
4.蓋上保鮮膜,靜置1小時
5.加入溶化奶油拌勻
6.平底鍋加熱抹上少許油
倒入1/8麵糊中小火煎到邊緣呈現金黃
就可以翻面略煎一下就可以盛出
共8片
草莓慕斯夾層
材料
草莓200g(用果汁機打成泥)
糖粉40g
檸檬汁1/2個
吉利丁片4片
冰開水
鮮奶油300g
做法
1.吉利丁片先用冰水泡軟
2.草莓果泥加入糖粉煮沸
3.加入泡軟的吉利丁片及檸檬汁
4.鮮奶油打發到6分發
5.草莓汁隔冰塊水降溫
若感覺黏稠立即離開冰水
6.加入打發鮮奶油拌勻待用
薄荷檸檬草莓
做法在此
組合
1.先用慕斯模將可麗餅壓出同樣大小
放上一片可麗餅在慕斯框中
2.鋪1/7慕司抹平
3.放上草莓片
4.一層一層鋪上去
最後輕壓表面
冷藏至少4小時
5.脫模
6.縱切面
7.盛盤裝飾
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