在台灣常常去南門市場,每次一定會買一些獅子頭回家
到了加拿大,想念那一鍋熱騰騰的白菜,配上燉的鬆鬆軟軟的獅子頭,還有吸了肉湯汁的粉絲,
簡直讓人口水直流,
沒辦法,只好自己動手做.
先買豬攪肉,最好肥一點,加豆腐一塊,蛋一顆,
蔥,薑拍碎,加水成蔥薑水
一邊攪打肉一邊加蔥薑水,
打鬆軟後就可以用鹽,醬油,糖調味
再加入蔥薑水內的蔥薑(切成末)
攪拌均勻,最後再加麻油.放入冰箱靜置1小時以上.
起油鍋,用雙手將攪肉搓成圓餅狀,放入鍋中兩面煎黃,
盛起.

大白菜先炒過,放入砂鍋中,上方放上煎好的獅子頭,加入些許高湯或清水,
蓋上蓋子,中火慢燉,食用前加入粉絲即可.


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