在加在家

台灣最近幾年很流行吃抓餅
我之前試做過ㄧ次
雖然可以吃但卻不可口
前幾天看到冰冰好料理,教大家做蔥抓餅
看完之後,才知道自己的缺點
調整之後又做了兩次,雖然不向外面賣的那麼酥脆
但是不油膩,又吃的到麥香
建議大家ㄧ次可以多做一些
桿平後用保鮮膜隔開,放到冷凍櫃儲藏
食用時直接拿出來用平底鍋煎熟
很方便的


材料8個

中筋麵粉500g
塩5g
糖5g
沙拉油10g
冷水350-400g(重點1:水分佔粉的重量百分之70到百分之80,新手可以從百分之70開始,會比較好操作
但水分越高會越軟)
沙拉油適量


作法

1.以上材料全部放入攪拌盆中,攪拌均勻(不必揉到光滑)後取出,放入抹油的容器靜置30分鐘


2.分割成8份,滾圓,表面抹油,靜置40分鐘


3.用手攤開麵團成長方形


4.表面刷上油,灑鹽,胡椒,蔥花,及重點2-手粉(中粉即可,灑粉才會有層次感)


5.自底部開始捲起成長條




6.再自尾端捲成螺旋狀,表面再抹油,再靜置40分鐘,桿成圓形待煎




7.平底鍋中火先熱鍋,加油,煎到兩面金黃就可以了


看起來好像很油,但是吃起來卻不會,我用橄欖油代替植物油會比較健康


除了中間夾蔥花,還有幾種材料的變化

1.芝麻抓餅,用黑白芝麻代替蔥花,就不灑鹽和胡椒


2.花生抓餅,撒花生粉及細砂糖做成甜的抓餅

3.全麥抓餅,中筋麵粉350g全麥粉150g

4.抓餅可以加蛋一起煎

5.煎好的抓餅,刷上油膏,放上酸菜及九層塔,灑上一些花生粉,捲起食用