這次託老公帶了一個新玩具給我---壓麵機
我在網路訂購後寄到家裡
他再幫我帶來

買它主要目的有
這裡的麵條好貴,我家一次煮兩包麵條,可以買一包的麵粉
還有想吃菜肉雲吞,可是這兒的皮太薄,也不夠大,勉強買的雲吞皮
包出來的菜肉雲吞就是不對味
還有若是要做水餃皮也會很方便
另外,我還想做拉麵麵條(現在還在尋找做法)

前兩天,心血來潮
帶著一家子,一起來做麵條
做好的麵條
也要配上好吃的湯頭才可



以下"蕃茄牛肉湯麵"摘錄自中天電視討論區
http://forum.ctitv.com.tw/viewtopic.php?t=59968&start=0&postdays=0&postorder=asc&highlight=&sid=22b2c635380dd57fd9a6f9cf12159c37
"97/05/27(二) 麵麵俱到!蕃茄牛肉麵來報到"

莊寶華老師
菜名:蕃茄牛肉湯麵


材料:

牛骨1斤
牛油4兩
牛腱2斤
洋蔥3兩
蕃茄1斤
中藥滷包(八角、花椒、甘草、陳皮各一錢)


調味料:
蕃茄醬1杯
紅椒粉2大匙
醬油半杯
米酒1/4杯
鹽 1茶匙
糖2大匙


作法:

1. 牛骨燙過放入滾水中熬1小時。
2. 牛腱燙5分後,放入冰水泡10分鐘,洋蔥、番茄去皮切塊、牛腱切塊。
3. 牛油炒香洋蔥、蕃茄,加入蕃茄醬、紅椒粉、下牛腱,
加入調味料炒勻悶一下,加入牛骨湯及中藥滷包熬2小時。
4.麵燙熟盛碗,加上湯料、燙過的小白菜、生蕃茄、蔥花即可



手工麵條(4-5人份)

中筋麵粉600g
水250cc
鹽6g

原則上水與粉的比例為1:3,但是加拿大氣候乾燥,還有每種粉的吸水性不同
水的份量就要自己斟酌調整

以上全部混合在一起後,用壓麵機混合均勻

1.因為水量少的關係,所以混合後會一坨一坨的


2.麵團分四份,一次壓一份,照片是第一次壓出來的模樣,要一直重複,麵團才會光滑


3.從最厚的刻度開始(我這台有7個刻度,7最厚,1最薄),一直壓到光滑就可以縮小厚度(大約5次以上)


4.最後壓到希望的麵條厚度(大約4或5之間),就可以去壓麵條了


5.成品


6.吃不完的麵條掛起來,分一坨一坨冷凍起來

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