在加在家

這道西式料理是父親上次來時做給他吃的
他老人家一個人住在老人公寓
平時自己煮給自己吃
食材與作法都以簡單為原則
所以我嘗試做不同種類與國度的素食料理給他品嚐看看
這道料理內含雞高湯
我把它換成清水
但口味依舊鮮甜
若不做素食
可在材料中加入培根
又增加了幾分風味




材料(一人份)

義大利米或台灣米100g
新鮮香菇兩朵(切片)
蘑菇兩朵(切片)
金針菇半包
秀珍菇1/3包
洋蔥1/4個(切成碎末)
提醒:菇類不用水洗過,若要清洗,則需將水分釋乾,才能炒出菇類的香氣
義大利米不必洗,但台灣米必須清洗



調味料

橄欄油1T
蒜泥1t
鹽1/2t
黑胡椒適量
白酒1T
雞高湯或清水550cc


Topping

起司粉
西洋香菜



作法

1.中小火熱鍋,炒香蒜末成金黃色

2.加入洋蔥末炒香並且成半透明狀,加入各種菇類一起炒香

3.加入義大利米拌炒

4.加入調味料,中火一直不段拌炒到米粒熟透並且整體呈現濃稠狀就可以盛盤了

5.表面灑上起司粉及西洋香菜

6.完成了


參考資料:新手料理洋食館 謝宜榮著
積木文化出版