發麵燒餅－在加在家

多倫多有一家蒙古烤肉店
裡面供應的燒餅是我的最愛
鬆鬆軟軟的口感
和台式燒餅明顯不同
前些日子看到"自在生活"的芝麻燒餅
帶給我靈感
若把酥皮麵糰改成發麵麵糰
會不會就是我愛鬆軟的燒餅呢
試做兩次
結果非常令我滿意
一次可以多做些
放入冷凍保存ㄤ
食用前
小烤箱加熱一下
中間不夾油條
可以改換成蔥蛋
或是什錦菜
或是沙拉菜
或任何自己喜愛的餡料
成品都會令人滿意的

材料12個

發麵

中筋麵粉500g
鹽4g
即發酵母5g
水340g
沙拉油50g

全部材料混合成糰到三光後,蓋上保鮮膜，靜置10分鐘

油酥

中筋麵粉180g
沙拉油120g

鍋中加入麵粉,中小火炒到金黃色,

加入液態油一起拌炒到油酥不沾鍋子

然後放置備用

做法

1.桌面上大面積灑上手粉,放上發麵麵糰壓平排氣再將發麵麵糰擀開成大約50*30公分

2.將油酥平均抹在麵皮上

3.自底端捲起,平均分成12等份,兩端捏緊避免油酥溢出



4.分割好的麵團兩端收口收在底部,收口朝上,壓平,輕輕桿成長橢圓形
(若太用力,油酥會溢出),也不用桿的太薄,以免麵皮破裂,靜置15分鐘(較易桿開)

5.橢圓型寬的兩端內往中間折成三折

6.壓平,輕輕桿成長條,再靜置15分鐘

7.再折三折,壓平,收口朝下,沾上芝麻,有芝麻那面朝下，桿開成長方型

8.芝麻面朝下放入烤盤中,180度C烤10分鐘,翻面再烤5分鐘即可