在加在家

天冷吃含酒成分高的料理
既可以活血有可以驅寒
這道花彫雞
聽說在台灣冬季時十分暢銷
在市民大道有一家店
就專賣花彫雞
我只聞其名但可惜從未吃過
前些日子看到冰冰好料理在教做這道料理
看起來十分適合這裡寒冷的天氣
因為整道料理沒加一滴水
全部都是花彫酒
原本很怕太"酒",小孩們不敢吃
沒想到成品出來
酒味不會很重,反而有股濃濃的香氣
我做了兩三次,反應都還不錯
吃膩了麻油雞的朋友
換換花彫雞,也是個不錯的選擇



材料

雞腿兩隻
薑片6-8片
蔥段(分蔥白及蔥綠)
蒜6粒(整粒去頭尾)
青椒1個(或青,紅,黃椒各1/3)
芹菜3支(切段)


醃料

醬油1T
胡椒粉1t
蒜粉1t
花彫酒1T


調味料

黑麻油1T
醬油1T
蠔油1T
冰糖1T
鹽
胡椒粉
花彫酒1/3瓶



作法

1.雞腿剁大塊,用醃料先醃5-10分鐘

2.中火熱鍋,加入黑麻油,中小火慢慢煸香薑片

3.等薑片有香味時,加入蔥白及蒜片爆香


4.放入醃好的雞塊,中大火炒到5分熟


5.此時加入醬油,蠔油一起炒到入味及上色

6.再加入鹽,糖,胡椒粉調味,之後加入花彫酒一起煮

7.等酒煮滾後加入秀珍菇,蓋上鍋蓋,中小火煮10-15分鐘(我自己會煮久一些,比較入味)


8.最後加入彩椒,芹菜段,蔥綠拌炒均勻,全部材料倒入加熱好的砂鍋中


9.蓋上鍋蓋再悶2-3分鐘就完成了

10.剩下來的湯汁拿來煮麵,煮冬粉,拌飯都不錯,別浪費了ㄡ