在加在家

大兒子學校功課
賣珍珠奶茶
昨日急著幫他備料
先生則在旁看得直流口水
奇怪的是
他在台灣不是很愛泡沫紅茶的
到了加拿大口味都變了
為了滿足他
重新做了一份給家人享用
不是我自誇
比起外頭用粉泡出來的奶茶可是美味多了
準備了20人份
全部賣光光
雖然一杯只賣1塊半
但是
同學們的捧場
給兒子莫大的鼓舞
看著空空的桶子回來
心中的快樂
比鴉片糖薑還要更甜




鴨片糖漿


材料

白糖600g
冷水50cc
熱水200cc


做法

1.1/4杯的糖加50cc冷水放入雪平鍋中用中火煮到焦糖色
途中不可以攪動以免糖結塊
要有耐心
並且要在旁隨時注意糖色的變化
糖若煮過頭會有濃濃的苦味
要十分注意

2.離火
馬上加入200cc熱水

3.再把剩餘的糖倒入鍋中
放回到爐子上
小火再煮25分鐘直到糖全部溶解

4.離火放涼
裝罐
放在陰涼處保存
(不要冷藏以免糖結晶)







粉圓煮法

1.水煮滾後加入粉圓

2.用漏勺攪拌以免結塊

3.一直攪拌到再次煮滾

4.轉很小火
蓋蓋子悶30分鐘

5.煮好的粉圓用濾網瀝乾水分後
用冷開水沖涼



6.放入碗中
加入壓片糖漿拌勻

紅茶煮法

水3000cc煮滾後加入紅茶包60g
加蓋悶10分煮取出
加入300g的糖
放涼即可




珍珠奶茶

1.杯中加入冰塊

2.再加入2大匙粉圓

3.倒入紅茶


4.再加入適量的牛奶就完成了