一般市面上的鬆餅大概都是美式鬆餅
孔洞較大
組織鬆軟
搭配蜂蜜或楓糖漿加風味
這款鬆餅口感接近麵包
較有嚼勁
組織也扎實許多
當早餐可比美式鬆餅更不容易餓
類似麵包
但又比麵包容易製作
一次做多一些凍起來
會省去不少時間呢




比利時鬆餅

約做8個

材料:

高筋麵粉120g
低筋麵粉100g
速發乾酵母1/2茶匙
細砂糖50g
鹽1/8茶匙
雞蛋1顆
35度c溫牛奶50g
蘭姆酒1/4茶匙
酒漬葡萄乾1/4c
無鹽奶油50g,




做法


1..高筋麵粉和低筋麵粉混合均勻過篩
加入糖,鹽,雞蛋,酒放入攪拌盆中

2..無鹽奶油室溫軟化之後切小塊

3..速發乾酵母放入35度c溫牛奶中混合均勻
放入攪拌盆中用勾狀頭以低速攪拌至剛好成糰

4.加入奶油混合至麵糰光滑
加入葡萄乾略微攪拌
完成的麵糰會有些濕黏
雙手沾粉整型到麵糰表面光滑

5.攪拌盆表面覆蓋擰乾的溼布或保鮮模
放置到溫暖空間發酵1-1.5個小時至2倍大



6.檯面上撒些低筋麵粉
將發好的麵團從盆子移出
表面也灑一些低筋麵粉避免沾粘

7.將麵團中的空氣壓出來
平均分割成8等份(每塊約50g)

8.滾圓讓每個麵糰表面光滑
若太濕黏麵團表面及雙手都可沾上少量麵粉


9.放置20分鐘

10.預熱鬆餅機


11.紅燈熄後
放入麵糰蓋上蓋子
烘烤至指示燈亮起或烤3-3.5分鐘呈金黃色即可


12.一次可以多做一些
放入冷凍冷凍保存
食用前用小烤箱烤一下就可以


參考自Caro的自在生活




檸檬薄荷綜合莓


材料

草莓一盒
藍莓一盒
檸檬皮一個
薄荷葉5-6片
糖1T


做法

1.全部材料洗淨

2.草莓切厚片或切半
薄荷葉切絲
檸檬刨皮(小心白色部份會苦,盡量不要刨到)


3.全部放入大碗中


4.加入糖一起拌合均勻


5.放置15分鐘


6.搭配比利時鬆餅一起享用




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