食譜參考自MASA

在Shopping Mall裡的Food Court常常見到Teriyaki的蹤影
多數都是連鎖店
但是口感比起美國的連鎖店實在差多了
吃過一兩次就不想再光顧了
雞肉既不酥脆又不入味
但是淋在上頭的醬汁
又太鹹和太甜
真是很難想像的口味

自己動手做
一次多做一些
分裝好
放入冷凍櫃
食用前先解凍
煎熟就可以上桌
對於忙碌的上班婦女真的是道不錯的佳餚




材料

雞腿肉去骨帶皮1隻
洋蔥1/2個
高麗菜絲適量


照燒醬

醬油3T
米霖2-3T
清酒2T(我用米酒代替)
若不喜愛太甜則米霖可減量


做法

1.將雞腿肉較厚的部分切開
盡量讓雞肉片厚薄一致

2.大碗中放入照燒醬
將雞腿肉放入醃漬約10分鐘
或是醃漬完後包裝放入冷凍櫃保存



3.大火熱鍋(注意:若用不沾鍋就不可以過熱以免傷害不沾層)
皮面朝下先煎



4.仔細觀察底部肉開始變色超過肉片厚度一半時翻面



5.加入洋蔥片
蓋上鍋蓋小火繼續煎5-6分鐘



6.高麗菜洗淨切絲放在盤底



7.煮後會有湯汁溢出
開大火讓湯汁變濃稠
若有剩下的醬汁此時可以加入一起煮



8.等到湯汁快收乾時關火



9.雞排盛出切片
放入盤中淋上醬汁就完成了



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