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上次試作的這款義式管麵
小兒子雖然捧場
但是吃完後淡淡下了一句評語
"味道比餐廳差很多"
很不甘心
回想真的整體簡單缺乏層次感
所以又花了幾天上網找出幾個在youtube發表的作法
加以綜合改良
這次的成品香氣與口味相較於上次大幅改進
昨日得到兒子的肯定
心中暗暗竊喜
材料2人份
義大利管麵penne200g
培根bacon100g
伏特加vodka1/2杯
番茄粒1杯
迷迭香適量
百里香適量
鮮奶油1杯
雞高湯1/2杯
鹽和胡椒適量
羅勒葉6片
帕馬森起司
做法
1.中火鍋熱不加油炒培根到半焦狀態
2.關小火加入伏特加酒煮到酒精蒸發(時間視火力大小而異)
3.加入鮮奶油開中大火煮到半濃稠狀(鏟子推液體不會回流)
4.番茄粒與香料植物一起略為打碎與雞高湯一起加入鍋中 關小火蓋蓋子悶煮25分鐘後加入鹽和胡椒調味 5.煮好的Vodka Sauce過濾到小碗中 6.煮一鍋水加入鹽巴煮管麵約10分鐘
鍋中加入Vodka Sauce與羅勒葉絲
7.加入管麵大火煮到濃稠成盤
上方灑上帕馬森起司就完成了
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