忙碌的一周終於結束了
說起來是自找的
每天看到一堆格友做牛札糖,手就癢到不行
雖然沒有水麥芽
就將就用了超市賣的濃麥芽
結果沒令我失望
除了做五次牛札糖外
還做了兩次南棗核桃糕
兩次杏仁糖
一次芝麻糖
一次黑糖米果
原本還想做花生糖
但是買來的麥芽糖全部用完了
懶的再出門,所以作罷
這些年糖的食譜全是在網路上找到的
真的很感謝他們無私的分享
讓我們這一群離家背景的遊子
在這一年一度佳節當中
多了一份歡欣的氣氛


因為濃麥芽呈淡褐色
若是用它做原味牛札糖,顏色就不夠雪白
因此我用了

的配方做了巧克力花生牛札糖
但是
我略微更改了配方
其中的即溶咖啡20g我沒有加
然後苦甜巧克力增加為120g
可可粉也加到80g
全部都用花生總共800g
成品顏色較深,巧克力香味也較濃




又用了

做了南棗核桃糕
第一次溫度沒抓準,只煮到110度
結果吃起來一點口感也沒有
第二次就煮到121度結果就超成功的
不會太硬也不會太軟
QQ的,每個人都說好吃
之前在台灣本來要上這堂課
但因時間無法配合而作罷
後來聽上過客的同學說不太好做
心想好險沒花錢學一堂不會用的課
可是做了之後發現其實不難
最難的就是要控制煮糖的溫度
按照Lisa的說法
溫度計只是參考,除此之外一定要做滴水試驗
因為室溫的高低影響煮糖的溫度
所以每次的溫度是會改變的
但糖漿滴在冰水中的軟硬度是最真實的
這是我學到的珍貴的一課
和大家一起分享







至於杏仁糖和芝麻糖作法相似
若做過牛札糖後再來做這兩種糖
會覺得簡單太多了
杏仁糖作法請參考用點心做點心http://dessertfmtv.pixnet.net/blog/post/24190429


芝麻糖作法請參考






中國人過年愛吃糖
希望吃後嘴巴甜甜,說話也甜甜
來年逢人說好話,好運就會跟著來
祝大家新年快樂,心想事成

創作者介紹
創作者 Peng6429 的頭像
Peng6429

在加在家

Peng6429 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣()