每次到朋友家potlot,我都會帶一道甜點當做餐後的點心
最近聽說朋友的兒子之前不是很愛吃甜食
自從每次聚餐吃了我做的點心
就漸漸愛上了甜點
這讓我有點小驕傲
但其實並不是我做的點心好吃
而是食材新鮮,並且絕對沒有添加任何化學添加劑
自己做的點心絕對安心
難怪發現週遭的朋友也越來越多自己動手DIY做點心
希望每次與大家分享的食譜
對大家會有幫助


材料

塔皮部分

低筋麵粉150g
無鹽奶油75g
糖粉75g
蛋黃1個
水1T
鹽適量
香草精少許


杏仁奶油餡

杏仁粉50g
糖粉50g
全蛋1個
無鹽奶油50g
低筋麵粉10g


酒糖液

熱水20g
糖10g
櫻桃酒30cc

糖加入熱水中融化冷卻後再加入櫻桃酒備用


裝飾材料

草莓500g
草莓醬
糖粉
鏡面果膠


作法

1.塔皮與內餡作法請參考




多的塔皮做成多個小塔


2.製作好的內餡放入塔皮中,180度C烤15-20分鐘,表面上色即可






3.烤好的塔皮脫模放涼,表面刷上大量酒糖液

4.等酒糖液滲入餡料後抹上一層草莓果醬



5.上方自外圈排入洗淨的草莓

6.表面刷上鏡面果膠,邊緣撒上糖粉就完成了

7.若無現成的鏡面果膠,可用10g砂糖加50cc水煮溶加入8g明膠粉融化即可使用





參考資料:法國點心基礎篇2

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