香蕉熟透後此時若不及時食用
轉眼間外皮就會變黑,果肉也開始變爛
但是熟過頭的香蕉最適合做成甜點的材料
甜度高,果肉軟,香氣十足
今天看到家中剩下5根賣相極差的香蕉
第一個想到就是做成muffin
因為材料簡單
全程都用攪拌機操作
成品出爐後香氣四溢
入口組織細緻
香蕉配上核桃真的是堪稱一絕



材料

直徑7公分x高5公分圓柱紙模14個

熟香蕉5根
全蛋4個
糖150g
沙拉油340g
牛奶120g
檸檬皮屑及檸檬汁1顆
低筋麵粉400g
泡打粉2t
小蘇打粉1t
碎核桃120g


做法

1.香蕉去皮切碎

2.全蛋加糖攪拌均勻(攪拌機開在stir處,使用打蛋器頭)


3.加入沙拉油攪拌均勻


4.加入牛奶攪拌均勻


5.加入檸檬皮屑及檸檬汁,香蕉(攪拌機開在stir處,使用槳狀頭)






6.低筋麵粉,泡打粉,小蘇打粉一起過篩,加入上項中,用攪拌器略微攪拌後改用刮刀輕輕的將麵糊攪拌均勻




7.入模約8分滿,表面灑上碎核桃


8.烤箱180度C預熱後,烘烤35-40分就完成了


參考資料:孟老師的100道小蛋糕






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