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記得上次我做芋頭麵包留了1/4個芋頭
今天有空就拿出來切一切,準備做饅頭
不瞞大家這是我第三次嘗試做芋頭饅頭了
前兩次的外型不堪入目,不敢拿出來丟人現眼
這次不能說成功,但差強人意
我覺得組織太鬆軟,不像饅頭般的結實
還有很大的進步空間,再加油!
材料
中筋麵粉550g
水 275g
糖80g
酵母粉10g
發粉Baking powder1t
沙拉油25g
芋絲180-200g
作法:
1.除了沙拉油以外,全部材料加在一起攪拌到麵粉成團加入沙拉油
此時加入沙拉油
2.再攪拌到麵糰光滑即可
成團後再打約5分鐘
麵糰攪打至光滑
3.取出麵糰,加入芋絲(盡量切細ㄧ些,較易蒸熟),用手將芋絲揉到麵糰中
攪拌成團
4.靜置20分鐘
5.取出排氣,分割滾圓,最後發酵20分鐘
最後發酵完成
6.中大火蒸12-15分鐘,蓋子不要蓋太緊,關火悶10分鐘再開蓋,就不會回縮
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